تاریخچه و معرفی مسقطی
نام مسقطی با اشاره به شهر تاریخی مسقط (پایتخت کشور عمان) خود گویای محل پیدایش این خوراکی خوشمزه است.
مسقطی در ابتدا در کشور عمان تولید و مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
همین حالا هم بیش از ۲۰ نوع مختلف مسقطی در عمان تهیه می‌شود. در کشور عمان مسقطی را با نام حلوای عمانی می‌شناسند.
مواد اولیه اصلی آن نشاسته، هل، گلاب و زعفران است. حلوای عمانی پس از ورود به سرزمین ایران مسقطی نام گرفته و است حالا در شهر‌های مختلف تولید و عزضه می‌شود.
هر چند شهرستان لار در استان فارس قطب تولید مسقطی در ایران است اما در شهر‌هایی مانند کرمان، کازرون، بوشهر و سیرجان نیز تولید و عرضه می‌شود.
این خوراکی با ترکیبات موجود در خود موجب افزایش سطح انرژی بدن شده و استقامت عضلانی را افزایش می‌دهد.
حلوای مسقطی حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی، اسیدفولیک، منگنز، اسیدچرب امگا ۳، اسیدآمینه تریپتوفان، سلنیوم، مس، قند ساکاروز، گلوکز و فروکتوز می‌باشد.
عرضه زعفران در فروشگاه آنلاین زرشمیم
مواد لازم :
نشاسته معمولی یک لیوان
شکر دو لیوان
گلاب یک لیوان
آب سه لیوان
زعفران غلیظ نصف استکان (در انتخاب نوع زعفران حساس باشید تا بهترین طعم و عطر را به شما بدهد)
خلال بادام و پسته به اندازه لازم
روغن مایع نصف لیوان یا کره صد گرم
میتوانید آن را داخل قالب ریخت تا بصورت شکل دار خود را بگیرد و زیباتر شود.
طرز تهیه
برای تهیه مسقطی ابتدا باید نشاسته را در آب حل کنید. در صورت لزوم آن را از داخل یک صافی پارچه‌ای عبور دهید تا مایعی یکنواخت و یکدست به دست آورید.
حالا نوبت به اضافه کرن گلاب و شکر می‌رسد. بعد از اضافه نمودن این موارد آن را روی شعله زیاد قرار دهید و پس از اینکه قل زد شعله را کم کنید. روی حرارت ملایم آن را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
ایجاد لعاب در مسقطی بسیار مهم است. اگر در این مرحله لعاب ایجاد نشود نتیجه خوبی از کار نخواهید گرفت. پس از اینکه نشاسته به غلظت مناسب رسید زعفران و روغن و هل را به آن اضافه کنید.
نکته بسیار مهم این است که نشاسته بوی خامی ندهد. برای این منظور باید نشاسته را با حرارت ملایم در حدود نیم ساعت بپزید.
نشاسته در حین پخت را هر چند دقیقه یک بار با قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد.
در پایان آن را داخل ظرف مورد نظر خود ریخته داخل یخچال بگذارید تا خنک شده و خود را بگیرد و سفت شود.
کلوچه مسقطی شیرازی
یکی از خوراکیهای سنتی و شناخته شده در شهر شیراز کلوچه مسقطی نام دارد.
کلوچه نوعی شیرینی سنتی خشک است که آن را به همراه برش‌های کوچک مسقطی می‌فروشند.
برای خوردن این سوغات شیراز، یک برش از مسقطی را روی شیرینی همراه آن قرار داده و با هم میل می‌کنند.
این خوراکی سنتی طعم بسیار خوبی دارد و اگر به شهر شیراز سفر می‌کنید حتما این خوراکی خوشمزه را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید.
ذکر چند نکته مهم حائز اهمیت است
میزان شکر مصرفی بستگی به ذائقه شما دارد.
از خلال پسته و بادام فقط برای تزیین روی مسقطی استفاده کنید. ترکیب خلال پسته و بادام با مسقطی علاوه بر زیبایی، مسقطی را بسیار خوشمزه خواهد کرد.
این خوراکی را میتوانید بدون روغن یا کم روغن درست کنید.
مسقطی های بازاری سفت تر و مدت زمان پخت طولانی تری دارند(حداقل سه تا چهار ساعت) ضمن اینکه روغن در آخر کار کم کم و طی چند مرحله به آن اضافه می‌شود.
تا به حال کسی مشاهده نشده که این دسر خوشمزه و خوش عطر رو دوست نداشته باشد.
پس حتما امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
حتما بخوانید : نقش زعفران در آشپزی
منبع وبسایت زرشمیم