آشنایی با تاریخچه و انواع ادویه:
تجارت ادویه در سال ۳۵۰۰ پیش از میلاد، واقع از زمان مصر باستان آغاز شد. حدود پنج هزار سال تجارت ادویه منحصراً در دست اعراب بود و سپس جذب خاورمیانه، مدیترانه شرقی و اروپا شد. مارکو پولو در سفرهایش به کشورهای مختلف در مورد ادویه های مورد استفاده در هر کشور صحبت کرده است. کریستف کلمب در شناسایی انواع ادویه جات مانند فلفل آمریکایی، وانیل، سیب زمینی، ذرت، شکلات و بادام زمینی برای اروپایی ها موثر بوده است.
تجارت ادویه به درگیری شدیدی بین بریتانیا و هلند رسید. این کار حدود دویست سال به طول انجامید و این اختلاف زمانی حل شد که بریتانیا، هند و سیلان هلند، جاوه و سوماترا را استعمار کردند و این کشورها تا جنگ جهانی دوم مستعمرات بریتانیا و هلند باقی ماندند.
کلمه "چاشنی" ریشه عربی است که اساسا جمع کلمه "maxer" است. ادویه جات ترشی جات و گیاهان دارویی و عطری که استفاده می شود برای مواد غذایی است (برای مثال برای مزه غذا) و یا برای مقاصد دارویی اما استفاده اصلی از ادویه جات ترشی جات است به منظور بهبود طعم غذا و در برخی موارد دارو.
ادویه اساسا بخشی از یک گیاه است که می تواند یک قطعه چوب مانند دارچین یا میوه مانند فلفل یا دانه هایی مانند جوز هندی باشد. آنها می توانند کاملا زمین یا زمین را به یک پودر برای طعم دهنده ، طعم دهنده و یا رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده می شود.
کشورهای مختلف فرهنگ در سراسر این سیاره ، که هر کدام با استفاده از گیاهان مختلف برای مزه ظروف وجود دارد. البته راز تفاوت اصلی در این کشورها علاوه بر نحوه پخت ادویه جات ترشی جات مورد استفاده در این محصولات نیز مرتبط است.
برای مثال در هند, پخت و پز غذاهای مختلف و جوانه طعم تند و گرم و همچنین در جهت فرهنگ از محصولات آنها استفاده کنید یا غذاهای چینی به دلیل بخار پز محصولات از انواع سبزیجات مانند ریحان و جعفری را به طعم و مزه است که استفاده از مواد غذایی است.
با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به رژیم غذایی خود را, شما می توانید استفاده از مزایای متعدد خود را برای سلامتی شما. برای مثال ادویه جات ترشی جات مختلف می تواند مفید باشد برای حفظ وزن و حفظ سلامت سیستم سوخت و ساز بدن, جلوگیری از سرطان, کاهش یا افزایش فشار خون یا بهبود سلامت سیستم قلبی عروقی.
جایگزین ادویه جات ترشی جات مانند آویشن, سیر, جعفری, رزماری, زنجبیل, دارچین, زعفران, فلفل و... با کمک مواد مضر مانند شکر ، نمک و چربی ، می توانید به بهبود سلامت خود کمک کنید. سیر نقش مهمی در کنترل فشار خون و کلسترول و یا استفاده از آویشن و به اصطلاح نعنا و رزماری در جهت استفاده از روغن های ضروری به جای استفاده از نمک و چربی می تواند به بهبود سلامت و عملکرد اندام های تحت تاثیر اثرات مثبت.
به عنوان یک قاعده ، ادویه جات ترشی جات برای بهبود طعم محصولات استفاده می شود. ادویه جات ترشی جات که برای هر ظرف استفاده می شود متفاوت از یکدیگر هستند. این کاملا طبیعی است که ما و یا ادویه جات ترشی جات برای هر غذایی که در آن است... بنابراین ، در این مطلب خوشمزه است ، که با آن شما با ادویه های مختلف آشنا هستید ، ما می توانیم غذاهای خوشمزه تر را آماده کنیم.
فهرست ادویه های موجود در ایران:
همانطور که قبلا ذکر شد ، طعم هر ظرف بستگی به ادویه جات ترشی جات دارد که به ظرف اضافه می شود. از آنجا که هر ظرف ادویه جات ترشی جات خود را دارد ، ما تصمیم به ارائه ادویه جات ترشی جات مواد غذایی رایج ترین:
زعفران
زعفران ، همچنین به عنوان طلا قرمز شناخته می شود ، یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین ادویه جات ترشی جات است. 95% زعفران جهان تولید و به ایران صادر می شود. کشت زعفران باید در شرایط آب و هوایی خاصی انجام شود که نیاز به زمستان های معتدل و تابستان های گرم و خشک دارد. بهترین زمان برای کاشت زعفران ماه مه و ژوئن است. هوا سردتر ، زعفران بدتر است.
هفتاد و پنج هزار گل زعفران برابر با یک پوند ادویه زعفران است. گل های گلرنگ با دست برداشت می شوند و به دلیل پیچیدگی مجموعه آنها ، این ادویه به یکی از گران ترین ادویه جات در جهان تبدیل شده است.
زعفران در مواد غذایی
زعفران برای جلوگیری از بیماری هایی مانند آسم ، گلو درد و سرفه استفاده می شود. برای مشکلات مانند بی خوابی. gostylnitsa و سخت شدن پوست ، پیشگیری از سرطان ، درمان گازهای روده و غیره پیشگیری از افسردگی و اضطراب, مدیریت حافظه در بیماری آلزایمر و حتی به عنوان ماسک در جهت arashahahaha شما می توانید با استفاده از الاستیک و شادابی پوست است.
کلاله های قرمز خشک شده از گل های زعفران برای ظروف تند و معطر و همچنین برای رنگ آمیزی طبیعی استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای آسیایی ، زعفران چاشنی اصلی محسوب می شود.
مقدار مجاز زعفران به مدت یک ماه سه گرم در هر فرد است. مصرف بیش از حد فشار خون را کاهش می دهد و خون را رقیق می کند. بنابراین ، استفاده بیش از حد آن برای زنان باردار توصیه نمی شود.
چاشنی سبزیجات
چه چیزی می تواند به گیاهان طعم عالی استفاده از ادویه جات ترشی جات است. بدون تردید گورمه سبزی یکی از پرطرفدارترین غذاهای مردم ایران است ، بنابراین اکثر مردم به طعم گورمه سبزی خود توجه می کنند تا توانایی آشپز را ارزیابی کنند. به عبارت دیگر ، ارزیابی توانایی ها و استعداد آشپزی آشپز ایرانی طعم کارامل سبزیجات او است.
چاشنی مخصوص سبزیجات کورمه مورد استفاده در آشپزی:
لیمو عمانی
آهک خشک یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین طعم دهنده های سبزیجات است که غنی از کلسیم و پتاسیم است ، فشار خون و چربی خون را کاهش می دهد و تاثیر زیادی دارد.
رب انار
اگر شما از طرفداران از مواد غذایی ملیسا هستند, شما می توانید رب انار در هنگام ساخت سبزی گوره استفاده. شما باید توجه کنید که رب انار طول می کشد در رنگ سبز یک ماهی تابه سبزیجات. اگر می خواهید از آن استفاده کنید ، می توانید آن را در آخرین مرحله پخت و پز به خورش اضافه کنید.
سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی می دهد طعم استثنایی به محصولات است که ، علاوه بر این ، بسیاری از خواص دارویی ، مانند هورمون های نرم کننده ، خواص ضد پیری ، تقویت بینایی ، و غیره.. این هم درست است.
زردچوبه
زردچوبه کمی را به پیاز داغ اضافه کنید. زردچوبه یکی از معروف ترین ادویه جات است که معمولا پس از پیاز داغ به آن اضافه می شود که می تواند طعم دلپذیر آن را به ارمغان بیاورد. زردچوبه دارای خواص درمانی زیادی است که می تواند آنتی اکسیدان ها نامیده شود ، التهاب را کاهش می دهد ، علائم بیماری آلزایمر و غیره را کاهش می دهد.
نمک
یکی از رایج ترین ادویه های مورد استفاده در تمام غذاهای. طعم شور این ادویه می تواند هر غذا را خوشمزه کند. نمک یکی از مواد لازم برای متابولیسم مواد غذایی در بدن است. در حال حرکت پیام باعث می شود عضلات عصبی و تنظیم کار خود را ، اما باید توجه داشت که خوردن نمک بیش از حد فشار خون را افزایش می دهد ، و پوکی استخوان می تواند رخ دهد.
ادویه جات ترشی جات معمولا در پر کردن پخت استفاده می شود عبارتند از: لیمومانیا دارچین و مقدار کمی از گل های صورتی.
دارچین.
دارچین یک نوع گیاه معطر است که در اکثر کشورها به عنوان ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات برای غذا یا شیرینی مصرف می شود.
دارچین حاوی ترکیبات ضد آلزایمر است که می تواند مغز را محافظت کند. دارچین همچنین می تواند از تشکیل شکر جلوگیری کند. بنابراین ، می توان آن را بسیار مفید برای کسانی که دیابت نوع 2. دارچین نیز نقش مهمی در کنترل وزن دارد. این ادویه همچنین غنی از مواد معدنی لازم برای بدن از جمله منگنز و آهن و کلسیم و همچنین فیبر است.
ترکیب این ادویه شامل گل رز ، زیره سبز ، دارچین، زنجبیل، جوز ، میخک و هل است.
ادویه برای پلو برای تهیه مخلوط های مختلف پلو ، مانند کلم، پلو، هویج ، پلو و لوبیا استفاده می شود.
زیره
زیره دانه معطر و ضد نفخ است که به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود و می آید در دو نوع زیره یا زیره سیاه و سفید است. زیره دارای خواص آنتی اکسیدانی بسیار بالا است. همچنین دارای خواص ضد باکتری ، ضد باکتری و ضد عفونی کننده است. آنها از زیره سبز در محصولات با حبوبات حاوی نفخ استفاده می کنند.
زنجبیل
زنجبیل به عنوان یک چاشنی و به عنوان یک محصول دارویی استفاده می شود. زنجبیل دارای اثر ناخوشایند ، تونیک قلب ، ضد احتقان ، ضد باکتری ، ضد احتقان و دیورتیک و همچنین تسکین تشنگی است.
هل
هل از زنجبیل تیره ساخته شده, و انواع مختلف شامل هل سیاه و سفید, هل سفید و هل سبز, که دارای یک نوع سبز با طعم تند تر. هل یکی از ادویه جات ترشی جات معطر مورد استفاده در برخی از محصولات است. هل می تواند از بین بردن بوی بد دهان ، کمک به هضم و تقویت معده و روده.
سوپ غذاهای ایرانی محبوب است که طرفداران زیادی دارد. برای مزه کردن و مزه کردن گوشت ، ادویه جات ترشی جات مخصوص در این ظرف استفاده می شود که شامل زردچوبه ، دارچین ، فلفل ، ماکارونی ، آنیس و میخک است.
چاشنی برای مرغ و ماهی
ادویه جات ترشی جات برای مرغ و ماهی از دو ادویه جات ترشی جات Kurma ، Tiki و gramasala ساخته شده است که اساسا دو ادویه کاری است. به دلیل آن است که توصیه می شود به استفاده از انواع مختلف از ادویه جات ترشی جات مخلوط با یکدیگر برای پخت و پز مرغ و ادویه جات و پس از این ادویه می تواند خریداری شده در یک فروشگاه به درک و چرا از آن است که غیر ممکن است به ترکیب آنها را در خانه برای تسکین.
برای اطمینان از خرید با کیفیت بالا و با توجه به قیمت مناسب ، می توانید از فروشگاه اینترنتی بهرامن استفاده کنید. این فروشگاه دارای تمام ادویه جات ترشی جات شما نیاز به رسیدن به طعم فوق العاده و منحصر به فرد از مواد غذایی است.
ادویه برای سوپ
انواع آش و سوپ یکی از غذاهای سنتی ماست که در تمام نقاط ایران به همان شیوه تهیه شده است. این ظرف از ادویه جات ترشی جات مانند پودر فلفل سیاه، زیره سبز ، زیره سیاه ، پودر گشنیز، پودر آب لیمو، پودر دارچین و زردچوبه استفاده می کند.
ادویه ترشی جات برای ماهی و غذاهای دریایی
ادویه ترشی
یکی دیگر از غذاهای سنتی ایرانی ، خورش سم است که تقریبا در تمام نقاط ایران با تفاوت کمی در مواد خام تهیه شده است. اما در همه جا یک چاشنی برای این ظرف استفاده می شود. زردچوبه ، فلفل ، لیمو گرد عمانی ، نمک ، زعفران و ادویه جات ترشی جات گوشت برای تهیه گوشت چرخ شده استفاده می شود.
ادویه مرغ
محصولات مرغ یکی از محصولات پر مصرف ترین در جهان است. اما در هر منطقه ، این امر به ویژه مهم است. حتی سرآشپزها مختلف ترین آماده سازی این غذا به روش های مختلف. البته ، مواد تشکیل دهنده این ظرف در همه آنها کسانی هستند که همان مرغ دارند. اما تفاوت بین این ظرافتها تنها در چاشنی آنها است. پودر ، گشنیز ، پودر پیاز، پودر هل، پودر سیر ، پودر زیره سبز، دارچین، پودر فلفل قرمز و سیاه و سفید ، و غیره پودر زنجبیل و به اصطلاح پودر ، نمک دریا و پودر زردچوبه ، از جمله ادویه جات ترشی جات که معمولا در خوراک مرغ استفاده می شود.
منبع : https://1touchfood.com