طبخ کباب از دوره سلطان محمد فاتح در کاخ‌های عثمانی ترکیه رواج پیدا کرد. کباب‌ها جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی کشور ترکیه دارند و با رسپی‌های متفاوتی طبخ می‌شوند در ادامه به معرفی انواع کباب‌های ترکی و بررسی مواد تشکیل دهنده آن‌ها می‌پردازیم.
شیش کباب
شیش کباب (Shish Kebab) کلاسیک ترکیه در بین توریست‌ها بسیار مشهور است. اصطلاح شیش (şiş) در آشپزی ترکیه‌ای به آن سیخ فلزی می‌گویند که تکه‌های گوشت بره یا گاو را که از قبل در چاشنی سیر، پیاز، رب گوجه، فلفل دلمه‌ای و ادویه خوابانده‌اند، به سیخ می‌کشند. خلق لذت بی‌نظیر در طعم و عطر تکه‌های شیش کباب فقط کار دست یک هنرمند ترکیه‌ای است!
کباب تِپسی
تِپسی به معنی سینی است و کباب تپسی یعنی کبابی که در سینی پخت می‌شود. کباب تپسی با گوشت چرخکرده تهیه می‌شود. گوشت چرخکرده با ادویه، جعفری خرد شده و روغن زیتون خوب ورز می‌دهند تا موارد کاملا با هم ترکیب شوند. سینی کبابی آماده شده را در فر می‌گذارند و برای طعم بهتر آن رویش برش‌هایی از گوجه و فلفل سبز قرار می‌دهند. سیب زمینی سرخ‌شده، سالچا یا سس گوجه فرنگی نیز به همراه این کباب سرو می‌شود.