کینوا (Quinoa) دانه‌ای شبیه به غلات است. این دانه سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. کینوا با عنوان خاویار گیاهی نیز شناخته می‌شود و خوردن آن به افرادی که از گوشت استفاده نمی‌کنند، توصیه می‌گردد. این ماده غذایی در سه رنگ سیاه، سفید و قرمز وجود دارد. انواع کینوا از لحاظ ارزش غذایی تفاوتی باهم ندارند، اما در طعم و بافت متفاوت هستند.
کینوای سفید بافت نرمتری دارد. کینوای سیاه شیرین‌تر از کینوای سفید و قرمز است. کینوای قرمز پس از پخت بافت خود را حفظ می‌کند و به همین دلیل برای تهیه سالاد پیشنهاد می‌شود. این گیاه مانند برنج پخته می‌شود و در انواع غذا مانند سوپ، پاستا، کتلت، برگر، سالاد و … مورد استفاده قرار میگیرد. در این مقاله انواع غذا با کینوا را آموزش داده و خواص این ماده ارزشمند را نیز بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه کینوا
شاید نام کینوا را به تازگی شنیده باشید و حتی تا کنون آن را ندیده باشید، اما باید بدانید که این گیاه قدمتی 5000 ساله دارد. کینوا گیاه بومی آمریکای جنوبی است و در کشورهایی چون بولیوی و شیلی کشت می‌شود. مردم این کشورها از دانه این گیاه مانند برنج و گندم در غذاهای خود استفاده می‌کنند و علاقه زیادی به آن دارند.
دانه این گیاه پس از کشف، از آمریکای جنوبی به دیگر نقاط دنیا نیز راه پیدا کرد و مورد توجه کشورهایی چون ایالات متحده آمریکا، امارات متحده عربی، ایتالیا و مصر قرار گرفت. بذر این محصول در سال 1387 توسط دکتر سپهوند از کشورهایی چون بولیوی و پاراگوئه به ایران آورده شد و کشت آن توسط موسسات تحقیقاتی آغاز گردید.
در حال حاضر کشت این گیاه در شهرهای اهواز، دزفول، جیرفت، برازجان، گرگان، ایرانشهر و شهرکرد به صورت آزمایشی انجام می‌شود. به نظر می‌رسد در سال‌های آینده دانه این گیاه در بین ایرانیان بیشتر شناخته شود و به دلیل خواص بی‌شمار و کالری پائینی که دارد، جایگزین غلات دیگر مانند برنج و گندم گردد.
طرز تهیه صبحانه با کینوا
اگر به دنبال یک صبحانه مغذی با درصد پروتئین بالا هستید، پیشنهاد می‌کنیم نوعی غذا با این گیاه درست کنید. می‌توانید از ترکیب این گیاه، قارچ و تخم مرغ برای تهیه یک صبحانه خوشمزه استفاده نمایید.
جدول زمانبندی طرز تهیه صبحانه با کینوا
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
زمان اضافی —
مجموع زمان 40 دقیقه
تعداد سرو 4 نفر
مقدار سرو مقداری
مواد اولیه برای تهیه صبحانه با کینوا
کینوا نصف پیمانه
آب یک پیمانه
قارچ 500 گرم
تخم‌مرغ ۴ عدد
آویشن یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
روغن زیتون به اندازه لازم
آموزش مراحل تهیه صبحانه با کینوا
مرحله اول: پخت کینوا
برای تهیه غذا با این گیاه باید ابتدا آن را بپزید. برای این کار کینوا را با آب سرد به خوبی بشویید و در یک قابلمه بریزید. به اندازه یک لیوان آب به همراه مقدار کمی نمک به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب آن به جوش بیاید.
سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا کینوا بپزد و آب آن خشک شود. 15 دقیقه زمان برای پخت کینوا کافیست. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کینوا خنک شود.
مرحله دوم: تفت دادن قارچ
یک ماهیتابه بردارید و به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کمی گرم شود. سپس قارچ حلقه ای شده را در روغن بریزید و آویشن، فلفل و نمک را نیز به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا ادویه جات کاملا با قارچ ترکیب شود. تفت دادن قارچ را تا زمانی که نرم شده و آب آن خشک شود، ادامه دهید.
مرحله سوم: ترکیب مواد
این گیاه را به قارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شوند. با قاشق کمی مواد را جابجا کنید و چند فضای خالی در وسط آن ایجاد نمایید. تخم مرغ‌ها را درون فضاهای ایجاد شده بشکنید و درب ماهیتابه را بگذارید. 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا تخم‌مرغ ها ببندند و کاملا پخته شوند.
صبحانه شما آماده است. غذا را در ظرف مناسب بکشید و با گشنیز یا جعفری خرد شده تزئین نمایید. شما عزیزان می توانید اطلاعات کامل آموزش انواع غذا با کینوا را در اینجا مطالعه نمایید.
نکات مهم در تهیه صبحانه با کینوا
قبل از پخت این گیاه آن را در یک کاسه آب سرد بریزید و به مدت 2 دقیقه خیس دهید.
دقت داشته باشید که هر مقدار کینوایی که برای غذا استفاده می‌کنید، برای پخت آن به دو برابر آب نیاز دارید.
آشپزی عشق است. حتما برای آموزش های بیشتر در آشپزی خودتان را آماده کنید.