با محبوبیت پذیرش سبک زندگی بدون گلوتن ، آشپزهای خانگی بیشتر و بیشتر تلاش می کنند تا در تهیه نسخه های بدون گلوتن از محبوب ترین غذاهای خود تلاش کنند. بنابراین ، باید لحظه ای وقت بگذاریم تا موادی را که باعث شکوه و عظمت بدون گلوتن شده است ، بشناسیم: صمغ زانتان. جادوی اتصال صمغ زانتان به نانوایان و آشپزها این اجازه را می دهد تا فقط با یک آب پاش (و بدون گلوتن) غلیظ شوند ، امولسیون شوند و تثبیت شوند و از جداسازی مواد جلوگیری می کند.
صمغ زانتان دقیقاً شبیه یک ماده طبیعی نیست. پس چیه؟ این افزودنی غذایی از قند ذرت تخمیر شده توسط یک باکتری گیاهی به نام Xanthomonas campestris تجزیه می شود. باقیمانده باقیمانده خشک شده و به پودر تبدیل می شود.
صمغ زانتان ماده مهمی در پخت بدون گلوتن است زیرا به این کالاهای پخته شده کمک می کند تا در کنار هم قرار بگیرند و خاصیت ارتجاعی ایجاد کنند (کارهایی که معمولاً توسط گلوتن انجام می شود). برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند و یا از بیماری سلیاک رنج می برند ، این ماده تثبیت کننده ماده اصلی در لذت بردن از طیف گسترده ای از غذاهای معروف ، با بافت های مشابه نسخه سنتی (پر از گلوتن) است. اگر این افزودنی از تجربه پخت بدون گلوتن خارج شود ، بسیاری از محصولات نهایی شما در دستان شما خرد می شوند. آدامس چسبندگی گلوتن را به خمیرها و خمیرها می دهد. با این حال ، جایگزین های مناسبی برای استفاده از زانتان در برخی از برنامه ها وجود دارد ، مانند دانه های چیا ، آگار آگار ، دانه های کتان و فیبر پسیلیوم. خارج از پخت ، از صمغ زانتان برای غلیظ شدن سس ها ، گندم ها ، سس ها و بستنی نیز استفاده می شود.
مشابه بیکینگ پودر و جوش شیرین ، مقدار کمی صمغ زانتان به طور معمول برای انجام این حقه کافی است. در بسیاری از دستور العمل ها بیش از یک قاشق غذاخوری از کل پودر لازم نیست. به طور معمول می توانید این ماده قدرتمند را در راهرو پخت سوپرمارکت خود پیدا کنید ، یا می توانید به راحتی آن را بصورت آنلاین سفارش دهید. مخلوط های آرد همه منظوره ای وجود دارد که از قبل حاوی آدامس زانتان هستند تا شاید نیازی به خرید خود پودر نداشته باشید. (همراه داشتن یک آرد خوب و بدون گلوتن همه منظوره همچنین به شما کمک می کند تا از خرید یک میلیون نوع آرد بدون گلوتن که معمولاً مورد نیاز است جلوگیری کنید.) در بیشتر موارد می توانید از این مخلوط های آرد استفاده کنید همانطور که در دستورالعمل تماس بگیرید برای آرد سنتی AP به نسبت 1: 1 ، به استثنای دستورهای پخت مخمر مانند نان.
سوسیس و پیتزا زیتون سیاه
این دستور تهیه پوسته بدون گلوتن را انجام دهید تا ترکیبی از ترکیب پیتزا را که دلتان می خواهد درست کنید. پوسته نازک و ترد است و مناسب هر شبی است که به پیتزا احتیاج دارد ، که اساساً هر روز است. ما به شدت توصیه می کنیم این جفت شدن سوسیس و کالباس را با زیتون سیاه برای مشخصات عطر و طعم شور و شور جهان تهیه کنید.
نان های کاراملی شور
این براونی بدون گلوتن را گرم کرده و با یک قاشق بزرگ بستنی وانیلی که روی آن خامه زده شده سرو کنید. این تنها روش مناسب برای لذت بردن از این دسر شکلاتی و کاملاً نمکی است.
گیلاس گیلاس با شیرینی بادام استروزل
این باید یکی از بهترین موارد استفاده برای گیلاس های تازه باشد ، به خصوص هنگامی که آنها در فصل تابستان هستند. این دسر ترش شیرین با ترکیبی از آردها درست می شود تا پوسته ای نرم و کره ای بدست آورد که پر از گیلاس را بی عیب و نقص نگه دارد.
کلوچه کشمشی با آرد جو
هیچ کس نمی تواند یک دستورالعمل خانوادگی مورد علاقه برای کلوچه های کشمشی بلغور جو دوسر را شکست دهد ، اما این نسخه بدون گلوتن ممکن است به محبوب جدید شما تبدیل شود. از همان ادویه جات ترشی جات عالی ادویه ، جوز هندی ، دارچین و زنجبیل و همچنین بافت ترد و پنیری برخوردار هستید.
کاپ کیک موز-تافی
دفعه بعد که خودتان را با موزهای کمی رسیده دیدید ، به این کاپ کیک ها اجازه دهید. خمیر کاملاً ادویه ای و جفت خوشمزه ای با تکه های ترد ترد پاشیده شده روی یخ زدگی شیرین جفت می شود.
کیک لایه ای شکلاتی
این دسر خیره کننده همچنین با استفاده از شیر بادام شیرین و شیرین در کیک و خنک سازی بسیار خوشمزه است. دستور العمل: کیک لایه ای شکلاتی | اعتبار: عکس: خانه OXMOOR
این دسر خیره کننده همچنین با استفاده از شیر بادام شیرین نشده هم در کیک و هم در خنک سازی بسیار خوشمزه است.
دیگر هرگز دسر مورد علاقه خود را از دست ندهید زیرا ما منحرف ترین کیک شکلاتی بدون گلوتن را داریم که می توانید تصور کنید. شکلات های شکلات ذوب شده نیمه شیرین در خمیر ، شکلات های عمیق خود را تهیه می کنند. فراستینگ همراه با کاکائو به همان اندازه لذت بخش است ، جای نگرانی نیست.