یه ترشی وسوسه انگیز و فوری و خوشمزه که همون یک ساعت بعد درست کردنش هم میتونید بخوریدش.حتما تو یخچال نگهش دارین که گوجه هاش در اثر گرمای هوا نرسن و له نشن.
همه مواد چشمی هستن.دوست داشتین سبزیشو زیاد کنید،دوست داشتین گوجه اش رو زیاد کنید.
- گوجه فرنگی نیمه رسیده مایل به رنگ نارنجی
- سیر ریز خرد شده
- سبزی ترشی شامل(جعفری-شوید-ترخون-نعنا-ریحان-و کَرَویز که مختص ارومیه هست.نزدین هم مهم نیست)
همه مواد رو طبق فیلم خرد میکنیمو باهم مخلوط میکنیم و داخل ظرف مورد نظر برای ترشی میریزیم.بعد آب ترشی رو روی مواد میدیم،به اینصورت که اول آب نمک رو بر حسب حجم ظرف توش میریزیم و روش سرکه میدیم.طبق دستور زیر
- آب ترشی
- آب١٨ لیوان
- نمک دریای بدون ید ١ لیوان
- سرکه به ترتیب برای ظرفهای حجم زیر طبق دستور میریزین
- .ظرف ٢٠ کیلویی ٤لیوان سرکه
- ظرف ١٠ کیلویی ٣لیوان سرکه
- ظرفی که کمتر از ١٠ کیلوباشه حجمش،٢/٣آب نمک،١/٣سرکه میریزیم
- (شامل انواع دبه های کوچیک یا شیشه های سس و غیره)
چندتا نکته
- توی ارومیه گاها گوجه شکم پر هم با همین مواد درست میکنن که با اون روش، بعدها قسمت داخلی گوجه له میشه و طعم بدی میگیره.اما با این روش همه سطح گوجه در تماس با آب ترشی هست و له نمیشه
- حتما حتما تا وقتی که هوا کاملا سرد نشده ترشی رو تو یخچال نگه دارین.
- نمک ید دار استفاده نکنید.مواد ترشیتونو
منبع: آموزشگاه آشپزی