طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی
پاناکوتای زعفرانی یکی از طعم های جذاب این دسر ایتالیایی است که با اضافه نمودن زعفران به دستور تهیه آن به دست می آید . پاناکوتا دسری است که محبوبیت و شهرت جهانی دارد .
اجزای تشکیل دهنده این دسر بسیار مغذی و برای استحکام استخوانها بسیار مفید هستند . اگر در استفاده و خوردن این دسر زیاده روی نشود می تواند برای سلامتی بدن بسیار مفید باشد.
مواد اصلی تهیه پاناکوتا شیر ، خامه ، شکر و ژلاتین است . ژلاتین حالت ژله ای را در پاناکوتا ایجاد میکند.خامه موجود در این دسر بوسیله انواع طعم دهنده ها مانند قهوه ، شکلات ، وانیل یا زعفران طعم دار میشود .
این دسر را با انواع میوه های تازه مانند موز ، توت فرنگی ، آناناس و انار میتوان با طعم میوه ای تهیه نمود که بسیار خوشمزه است.
برای ایجاد طعم موزی در این دسر باید از پوره موز استفاده کنید.
در این مقاله با اضافه نمودن زعفران بعنوان طعم دهنده قصد معرفی و تهیه پاناکوتای زعفرانی را داریم.
مواد لازم
[ برای ۴ نفر ]
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۱ بسته
شیر ۱/۵ پیمانه
شکر نصف پیمانه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
روش آماده سازی پاناکوتای زعفرانی
ابتدا پودر ژلاتین را به روش بن ماری روی بخار گذاشته و با اضافه کردن نصف لیوان آبجوش هم می زنیم تا بطور کامل در آب حل شود.
بن ماری روشی برای ذوب کردن موادی همچون ژلاتین یا شکلات با قرار دادن بر روی بخار آب است تا به آرامی و یکنواخت ذوب شود.
شیر و خامه را چند دقیقه زودتر از یخچال خارج میکنیم تا دمای آن با دمای اتاق یکسان شود.
سطح داخل قالب مورد نظر خود را نیز با روغن مایع چرب کنید.
اکنون خامه ، شیر و شکر را داخل قابلمه مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بطور یکنواخت با هم ترکیب شوند.
اکنون ژلاتین حل شده در آب را آرام به ترکیب خامه ، شیر و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا ترکیب قوام بیاید.
در این مرحله زعفران دم کرده را نیز اضافه میکنیم.در صورت تمایل اندکی گلاب هم میتوان به آن اضافه کرد که البته بستگی به ذائقه شما دارد.
هنگامیکه مایه پاناکوتا غلیظ و شبیه به فرنی شد شعله را خاموش و ترکیب را داخل قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.حال برای مدتی اجازه میدهیم تا ترکیب خنک شده و بمدت ۱۲ ساعت داخل یخچال گذاشته شود تا پاناکوتای زعفرانی کاملاً خود را بگیرد.
پس از آن پاناکوتای زعفرانی را که کاملاً سفت شده از قالب خارج و آنرا به میل خود تزئین کنید.
یکی از خلاقیتهایی که میتوانید برای زیباتر شدن دسر خود استفاده کنید این است که کمی پاناکوتا داخل لیوان ریخته و روی آن هم مایه ژله میوه ای بریزید تا داخل لیوان بصورت دو لایه سرد شده و خود را بگیرد که ظاهر بسیار جالب و زیبایی به دسر شما میدهد.
البته بهتر است از ژله موز یا آناناس استفاده کنید تا رنگ آن با پاناکوتای زعفرانی هماهنگی داشته باشد.
عرضه محصولات زعفران در فروشگاه زرشمیم
نکات مهم پیرامون تهیه پاناکوتای زعفرانی
بهتر است برای تهیه این دسر از ورق ژلاتین به جای پودر ژلاتین استفاده کنید.
این دسر باید در ظروف تکنفره تهیه و سرو شود.
هنگام تهیه پاناکوتا ، ژلاتین و سایر ترکیبات هنگام مخلوط شدن باید کاملاً هم دما باشند.
برای تهیه این دسر بهتر است از قالب سیلیکونی استفاده شود.
کسانی که وگان هستند می توانند برای تهیه این دسر از شیر سویا ، شیر بادام یا شیر نارگیل و به جای خامه حیوانی از خامه گیاهی استفاده کنند.
برای خارج نمون دسر از داخل قال ابتدا اطمینان پیدا کنید دسر کاملاً خود را گرفته است . سپس به آرامی با یک چاقوی تیز دسر را از جداره قالب جدا نموده و با ریختن آب سرد بر روی جداره بیرونی قالب و وارونه نمودن آن دسر را از قالب خارج کنید .
حتما بخوانید : طرز تهیه شله زرد دسر ایرانی
منبع وبسایت زرشمیم