اگرچه پیتزا به‌عنوان یک ماده غذایی دلپذیر همراه با احساس گناه بعد از خوردن آن شهره است، ولی بسته به سس و تاپینگ‌های آن می‌تواند ارزش تغذیه‌ای نیز داشته باشد. طریقه تهیه نان پیتزا نیز می‌تواند بر مقدار کالری و مزایای کلی سلامتی آن تاثیرگذار باشد. استفاده از آرد کامل گندم بجای آرد سفید مقدار کربوهیدرات‌های کمپلکس را افزایش می‌دهد. همچنین دانسیته مواد مغذی را افزایش می‌دهد، و غلات کامل در ارتباط با کاهش خطر سکته و ابتلا به دیابت نوع 2 می‌باشند. آنچکه شما به‌عنوان تاپینگ پیتزا انتخاب می‌کنید در وضعیت کلی تغذیه‌ای برش پیتزایی که می‌خورید تفاوت فاحشی ایجاد می‌کند. تاپینگ‌های با کالری بالا عبارتند از پنیر، سوسیس چرب، سس (سفید) آلفردو، و سالامی نظیر پپرونی همواره محبوب. تاپینگ‌های مصرفی برای تهیه پیتزاهای با کالری پایین عبارتند از سبزیجات نظیر فلفل‌ها، سبزیجات سبز تازه مانند اسفناج، و انواع قارچ. از آنجاییکه مقدار کالری در پیتزا می‌تواند در محدوده وسیعی تغییر کند، این نمودار کالری به‌عنوان یک راهنمای کلی، به استثنای اقلام خاص رستورانی، برای مثال پیتزا هات بایستی استفاده شود.
نقش پنیر پیتزا در سلامت غذایی پیتزا
پنیر پیتزا به عنوان مهمترین عنصر غذایی تاثیر بسزایی در سلامت غذایی و میزان کالری پیتزا دارد. نکته مهمی که درباره پنیر پیتزا باید مورد توجه قرار گیرد استفاده از پنیر پیتزای استاندارد، مرغوب و تازه است. تهیه پنیر پیتزا از مراکز و تولیدکنندگان معتبر باعث می‌شود که شما بتوانید بطور دقیق میزان کالری هر تکه پیتزا را محاسبه نماید. شرکت نوین نسیم ارومیه به عنوان یکی از تولید کنندگان معتبر کشور با ارائه انواع پنیر پیتزای مرغوب و با کیفیت فعال است. نوین نسیم ارومیه پنیر پیتزای پروسس، موزارلا و تاپینگ با برندهای عاج و سهولان ارائه می‌نماید. فروش عمده پنیر پیتزا و اعطای نمایندگی پنیر پیتزا از جمله راه های رساندن پنیر پیتزا به دست مصرف کنندگان است.
فهرست مطالب
- حقایق تغذیه‌ای پیتزا
- مزایای سلامتی
- آلرژن‌ها
- اثرات نامطلوب
- بهترین زمان خوردن پیتزا
- نگهداری و ایمنی مواد غذایی
- طرز تهیه
با توجه به خوشمزه بودن، تنوع و سهولت مصرف، بدون تردید پیتزا یکی از محبوب‌ترین موادغذایی در سطح جهان می‌باشد. پیتزا بطور سنتی از خمیر، سس گوجه و پنیر تهیه می‌شود اگرچه تنوع‌های زیادی نیز وجود دارد. علی‌رغم آنکه ممکن است به شما گفته شده باشد، پیتزا جای خود را در یک برنامه غذایی متعادل پیدا کرده است.
هر نوعی از پیتزا از نظر درشت مغذی‌ها و محتوی کالری بسته به نوع و روش آماده‌سازی متفاوت خواهد بود. تاپینگ‌ها و نوع نان، برای مثال، را می‌توان مطابق نیازها و ترجیحات شما تهیه کرد.
حقایق تغذیه‌ای پیتزا
اطلاعات تغذیه‌ای زیر توسط دپارتمان کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) برای یک برش (107g) از یک پیتزا پنیری رایج از یک رستوران زنجیره‌ای استاندارد پیتزا آماده ارایه شده است:
- کالری: 285
- چربی کل: 10.4 g
- سدیم: 640 mg
- کربوهیدرات کل: 35.6 g
- فیبر: 2.5 g
- پروتئین: 12.2 g
- کربوهیدرات ها
با درنظر گرفتن داده‌های فوق، یک برش پیتزا حاوی 35.6 گرم کربوهیدرات است. براساس داده‌های مرکز کنترل و پیشگیری دیابت بریا یک فرد با مصرف روزانه 1800 کالری بایستی حدود 800 الی 900 کالری آن یعنی معادل مصرف روزانه 225-200 گرم کربوهیدرات تامین شود.
- چربی
منبع چربی در پیتزا اساسا پنیر است، معمولا پنیر پیتزای موزارلا و چدار که هر دوی آن‌ها حاوی مقادیر بالایی از نمک و چربی اشباع می‌باشند. توصیه می‌شود که کمتر از 10% از دریافت روزانه کالری شما بایستی از چربی اشباع تامین شود. درعوض، پیشنهاد می‌شود که دریافت چربی خود را بر چربی‌های غیراشباع نظیر امگا-3 و امگا-6 متمرکز کنید که در موادغذایی نظیر خشکبار، زیتون، ماهی، تخم مرغ، توفو و دانه کتان یافت می‌شوند3.
- پروتئین
هر برش پیتزا بطور متوسط حاوی 12 گرم پروتئین است. دریافت روزانه پروتئین شما بسته به جنسیت، قد، میزان فعالیت و نیازمندی‌های کالری متغیر خواهد بود. مصرف پروتئین، علاوه بر دیگر کاربردها، برای حفظ عضلات، رشد، و ساخت بافت‌های همبند حیاتی است.
شما می‌توانید از این ابزار برای محاسبه میزان نیاز دریافت روزانه پروتئین خود استفاده کنید، و از آن طریق، محاسبه کنید چند درصد از یک برش پیتزا نیاز روزانه شما از نظر پروتئین را تامین خواهد کرد.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی
پیتزا حاوی مقادیر اندکی ویتامین و مواد معدنی نظیر کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و روی است که همگی آن‌ها ارتباط نزدیک با رژیم غذایی سالم دارند. اکثریت مواد مغذی مورد نیاز شما بایستی از موادغذایی کامل تامین شود4.
- کالری
وضعیت تغذیه‌ای و میزان کالری پیتزا بسته به نوع پنیر مصرفی، تاپینگ اضافه شده، روش پخت، دانسیته نان پیتزا، و سایز برش پیتزا متغیر است. برای مثال، یک برش کوچک (حدود یک هشتم) از پیتزا پنیری معمولی حاوی 200 کالری و یک برش معمول از پیتزای پنیری فروشگاه پیتزا هات حاوی 300 کالری با حدود اندازه یک پنجم کل پیتزا است.
فواید پیتزا برای انسان
پیتزا می‌تواند حاوی موادمغذی باشد
انتخاب تاپینگ سبزیجات نظیر انواع فلفل، قارچ، اسفناج و بروکلی می‌تواند دریافت روزانه فیبر و آنتی‌اکسیدان شما را بطور چشمگیری بهبود بخشد. گفته می‌شود مصرف بالای سبزیجات و میوجات می‌تواند میزان مرگ و میر را کاهش دهد.
پیتزا تهیه شده با نان آرد کامل گندم می‌تواند تامین‌کننده فیبر رژیمی باشد
جایگزین کردن خمیر معمول در تهیه پیتزا با نان حاصل از آرد کامل گندم دریافت رژیم خوراکی شما را بطور چشمگیری افزایش می‌دهد، که می‌تواند کاهش کلسترول، بهبود عملکرد روده‌ها را همراه داشته و نقش موثری در مدیریت وزن شما داشته باشد8.
- پیتزا حاوی پروتئین است
پیتزا حاوی پروتئین است که اساسا از پنیر مصرفی، گوشت مرغ، گوساله یا ماهی که احتمالا در تاپینگ استفاده شده است تامین می‌شود. پروتئین برای حفظ توده عضلانی بدون چربی و رشد بهینه موثر باشد، اگرچه ممکن است تمامی منابع تامین پروتئین اثربخشی یکسانی نداشته باشند9.
- پیتزا حاوی کلسیم است
با توجه به محتوی لبنی آن، پیتزا می‌تواند یک منبع تامین کلسیم باشد که برای ساخت و حفظ قوای استخوان‌ها، علاوه بر دیگر کارکردهای آن، حیاتی است، باشد. در مثال ارایه شده توسط USDA در بخش قبل، یک برش پیتزا حاوی 188 میلیگرم کلسیم است؛ افراد بزرگسال با محدوده سنی 50-19 بایستی حدود 1000 میلیگرم در روز دریافت کلسیم داشته باشند10.
پیتزا می‌تواند نیاز به رژیم غذایی فاقد گلوتن و گیاهی را نیز برطرف کند
انواع پیتزاهای فاقد گلوتن و گیاهی، که پیشتر چندان مطرح نبوده‌اند، به برکت رستوران‌ها و برندهایی که تامین انواع رژیم‌های غذایی رو در برنامه کاری خود دارند به‌عنوان یک اصل غذایی موفق دردسترس قرار گرفته‌اند. چنین ابداعی در پیتزا معمول شما بدین معناست که افراد با این نیازمندی‌های رژیمی نیز اکنون می‌توانند از خوردن برش پیتزا لذت ببرند.
- آلرژن‌ها
پیتزا بطور سنتی حاوی گلوتن و لبنیات است. ولی همانطور که پیشتر بدان اشاره شد، پیتزای فاقد گلوتن و گیاهی (فاقد لبنیات!) در حال پیدا کردن محبوبیت بیشتری می‌باشند. برای اجتناب از هرگونه آلرژن برای یافتن گزینه‌های مناسب خود به منو مراجعه کنید.
- عوارض پیتزا برای انسان
حفظ تعادل، برای حفظ سبک زندگی سالم که شما را برای موفقیت دراز مدت آماده می‌کند، امری کلیدی است. پیتزا را در رژیم غذایی خود قرار دهید ولی بطور همزمان مطمئن شوید که مصرف پروتئین، غلات، میوجات و سبزیجات کامل را در رژیم غذایی خود گنجانده‌اید.
نتیجه گیری
پیتزا به یکی از عناصر جدای ناپذیر در زندگی انسان تبدیل شده است، با شناخت کامل میزان کالری پیتزا می‌توانید سلامت جسمی و تناسب اندام خود را حفظ نمایید. عامل موثری وجود دارد که می‌تواند ارزش غذایی پیتزا را افزایش دهد این عامل تهیه پیتزا در خانه است. برای طبخ پیتزا باید پنیر پیتزای با کیفیت و استاندارد را از تولید کنندگان معتبر تهیه نمایید. شرکت نوین نسیم ارومیه فروش عمده پنیر پیتزا پروسس، موزارلا و تاپینگ را در دستور کار خود قرار داده است که یکی از مواد مورد نیاز برای تهیه پیتزا را به نحوه احسنت به دست مصرف کنندگان برساند.