طرز تهیه کاچی چهار مغز

کاچی چهار مغز از دسرهای مقوی و خوشمزه ایرانی و یکی از سنتهای دیرینه مردم دیار کریمان با قدمت چند صد ساله است که نقش مهمی در سلامتی و تقویت جسم و روح دارد.

مواد لازم جهت تهیه کاچی چهار مغز:

مغز گردو؛بادام؛پسته؛ از هرکدام 25 گرم نیم کوب شده

مغز فندق 15 گرم نیم کوب شده

آرد گندم یا آرد برنج 1 لیوان

نبات آسیاب شده 1 لیوان،

کره 100 گرم

هل نصف ق.مرباخوری

آب 4لیوان

گلاب نصف فنجان

زعفران ساییده شده 1ق.چ

طرز تهیه کاچی چهارمغز:

نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد.بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.

آرد رو الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

کره را در یک قابلمه دیگر ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود .در این مرحله نصف قاشق چایخوری هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد.

منبع:تک آشپز