دستگاه کره گیر برقی چیست و چه کاربردی دارد؟

در گذشته دامداران و عشایر مواد غذایی مورد نیاز خود را به صورت و با استفاده از ابزار های دست ساز تولید می کردند. برای مثال جهت تامین روغن مورد نیاز برای پخت و پز، چربی موجود در شیر را با روش های مختلفی استخراج نموده و مصرف می کردند. ابزار مورد استفاده برای کره گیری به صورت سنتی و قدیمی، همان مشک های ساده ای می باشند که با پوست بز، گوسفند و غیره دوخته می شدند. دامداران و عشایر مقداری از ماست محلی و پرچرب را درون این مشک می ریختند و تا زمانی که چربی مورد نظر جدا نشده بود، مشک را با سرعت تکان می دادند. بدین ترتیب دوغ و کره از هم جدا شده و مورد استفاده قرار می گرفتند. با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی، رفته رفته زندگی مردم مدرن تر شده و روش های سنتی و دشوار گذشته جای خود را به روش های تماما اتوماتیک و بسیار راحتتری دادند. لذا دستگاه کره گیر برقی و دستی برای کره گیری از ماست و خامه طراحی و تولید شد.

با توجه به گرایش مردم به مصرف مواد غذایی سالم و ارگانیک، دستگاه هایی با ظرفیت پایین تر برای تامین مصارف خانگی ساخته شد. بدین ترتیب تولید انواع فرآورده های لبنیاتی نیز به صورت انبوه و با استفاده از دستگاه های مخصوصی صورت گرفت. در این راستا کارخانه های زیادی برای تولید دستگاه های کره گیر با ظرفیت های متفاوت دست به کار شدند.به طور کلی کره گیر ها به دو صورت بالازن و پایین زن ساخته می شوند. هر کدام از این انواع مزایا و معایب خاص خود را داشته و موارد استفاده متفاوتی نیز دارند. همچنین کره گیر ها دارای اندازه های متفاوتی هستند و در نتیجه حجم کره تولید شده توسط این دستگاه ها با هم متفاوت خواهد بود که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت.

مقایسه کره گیر های بالازن و پایین زن آلپ

همانگونه که از نام این دستگاه ها پیداست، در کره گیر های بالازن، موتور و همزن دستگاه در بالای دستگاه و بر روی درب آن نصب شده است. در صورتی که تمامی این بخش ها در کره گیر های پایین زن در مف مخزن در محفظه ای از جنس استیل محفوظ شده است. بدین ترتیب موتور و سایر بخش های الکتریکی از نفوذ و تراوش ماست و سایر مواد موجود در مخزن در امان هستند. به محض روشن نمودن موتور کره گیر پایین زن، همزن شروع به گردش کرده و با چرخش این همزن، چربی موجود در ماست به حالت شناور در می آید. سپس می توانید با استفاده از کفگیر یا توری مخصوص، چربی را از سطح مایع بردارید و پس از سردسازی، قالب زده و مصرف نمایید. عملکرد این دستگاه ها دقیقا مشابه با سیستم کاری دستگاه های کهنه شور ( لباسشویی) می باشد . تنها در فرم پره استفاده شده، با هم متفاوت هستند. کره گیر کارگاهی 150 لیتری، کره گیر 30، 40 و 60 لیتری از انواع کره گیر های پایین زن این مجموعه صنعتی می باشد.

اما در کره گیر های بالازن، تمامی بخش الکتریکی و همزن دستگاه بر روی درب آن نصب می شود. این دستگاه هم در ظرفیت های پایین 7، 10، 13 و 20 لیتری به صورت خانگی به بازار عرضه شده و هم در ظرفیت های بالا و صنعتی با مخزن 300 لیتری و 1000 لیتری ساخته می شود. بدنه این نوع کره گیر برای مدل های خانگی از جنس آلومینیوم و برای مدل های صنعتی و ظرفیت بالا از جنس استیل خالص نگیر و نسوز می باشد. بنابراین ضمن برخورداری از دوام و طول عمر بالا، هیچ گونه تغییری در طعم و مزه شیر، دوغ یا کره ایجاد نخواهد کرد و فرآورده هایی کاملا بهداشتی و سالم را برای شما تامین می کند. موتور تعبیه شده در این کره گیر ها از نوع الکتروموتور ایرانی بوده که ضمن برخورداری از استاندارد های بروز جهانی، از مصرف برق پایینی نیز برخوردار است و به منظور جلوگیری از آسیب رسیدن به موتور، از شیوه اتصال تسمه و فولی بهره گرفته شده است.

مزایای کره گیر های بالازن

کره گیر بالازن همانند مدل های پایین زن، علاوه بر تامین کره، دوغ محلی و لذیذی را تولید می نماید. فقط به این نکته توجه داشته باشید که کره را حتما آبگیری و دوغ را قبل از مصرف رقیق کنید. می توانید با استفاده از پارچه ای نازک با منافذ ریز، دوغ باقی مانده در کره را خارج کرده و همچنین مقداری آب و یخ به دوغ اضاف کنید تا از غلظت آن بکاهید. موتور الکتریکی این دستگاه در بخش بالایی و بر روی درب دستگاه قرار داده می شود. بنابراین هنگام باز کردن درب دستگاه، همزن را که به موتور متصل شده را مشاهده خواهید کرد. مخزن دستگاه در پایین قرار گرفته و در پایان کره گیری، دوغ در آن ذخیره می شود. روند کره گیری در این دستگاه به این صورت می باشد که کره حاصل بر روی مخزن شناور خواهد شد. سپس می توانید کف چرب حاصل شده را با اسفاده از یک کفگیر جمع آوری کنید. در عین حال وزن سبک و مصرف برق پایین باعث شده است که محبوبیت بیشتری نسبت به محصولات مشابه داشته باشند.

کلام آخر: در حالت کلی می توان گفت که راندمان کره گیر های بالا زن بسیار بالاتر بوده و استفاده از آن بسیار ساده تر است. کره گیرهای پایین زن در ظرفیت های بالاتری تولید می شوند، بنابراین از آنها برای تولید کره به صورت انبوه و در کارگاه های تولید فرآورده های لبنی بهره می گیرند. ولی کره گیر های بالازن هم در ظرفیت های پایین و خانگی و هم در ظرفیت های بسیار بالا و صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. لذا بهترین گزینه برای تولید فرآورده های لبنی در کارخانه های بزرگ و کوچک می باشند.

جنس بدنه و سایر قسمت های کره گیر برقی

بدنه کره گیر برقی آلپ به شیوه جوشکاری قرقره ای ساخته می شود. این شیوه جوشکاری مخصوص دستگاه های بهداشتی می باشد، چرا که مواد غذایی در صورت زنگ زدگی دستگاه آلودگی را خیلی سریع جذب نموده و تغییر ماهیت می دهند . این برای سلامتی انسان بسیار مضر است. در نتیجه برای جوش کاری از مفتول های سیم جوش از نوع استیل استفاده می کنند تا بخش های جوش داده شده نیز از خاصیت ضد زنگی برخوردار باشند و دچار پوسیدگی نشوند. هم چنین دوغ حاصل از کره گیری را می توانید از طریق شلنگ مخصوص تخلیه نماییدو جنس این شلنگ نیز از نوع آنتی باکتریال است تا از رشد عوامل میکروبی و قارچی در داخل لوله ها جلوگیری کند.

موارد کاربرد و نحوه خریداری محصول

شما می توانید با خریداری دستگاه کره گیر، کره و حتی دوغ ارگانیک را در منازل روستایی و شهری، فروشگاه، کارگاه های تولیدی و دامداری ها به راحتی و بدون دردسر تولید کنید. برای خریداری دستگاه، ابتدا در رابطه با تمامی ویژگی های محصول مورد نظر خود اطمینان حاصل فرمایید. بدین ترتیب پس از خرید محصول به هیچ عنوان با مواد ناخواسته مواجه نخواهید شد.

منبع: آلپ صنعت